栗原はるみさんの著書
『きょうの料理 わたしのいつものごはん』より
簡単チャーシューをご紹介させていただきます。
【簡単チャーシュー】
豚肉は常温に戻しておきます。
豚肉の全体に塩をもみ込み、約10分置く。
出た水気はキッチンペーパーでしっかりふく。
生姜とにんにくは皮をむき包丁で叩いてつぶす。
小さめのボウルにタレの調味料を合わせる。
フライパンに油をひいて熱し、生姜、にんにく、豚肉を入れる。
中火で約3分焼いてひっくり返し、裏面も約2分焼く。側面もしっかり焼き色をつける。
全体に焼き色をつけたら、弱火にしてふたをし、途中で2〜3回返しながら、さらに8〜10分間焼いて、8割ほど火を通したらフライパンから取り出す。
フライパンに残った脂をキッチンペーパーで拭き取り、熱いうちに合わせたタレを入れて中火にかける。
ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら豚肉を戻し入れ、時々返しながら3〜5分間全体にタレを絡めながら焼く。つまりすぎて焦げつきそうになったら水を加えて調整してください。
粗熱をとり、食べやすく切って器に盛りフライパンに残ったタレを温めてかける。
お好みで酢橘や練りがらしを添えてお召し上がりください。
紹興酒やシナモンスティック、八角は普段使い慣れない方も多いと思いますが、
他の調味料と一緒に入れるだけで味に深みとコクが生まれて、簡単に美味しくなります。
ぜひ試してみてください✨
【材料一覧】
豚肩ロース肉300g、生姜1かけ、にんにく1かけ、塩小さじ1/2、油少々
タレ［醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1/2、紹興酒または酒小さじ1、
シナモンスティック1/2本（好みで）、八角1/2個（好みで）］
練りがらし適宜
[Easy char siu]
Bring the pork to room temperature.
Soak the whole pork with salt and leave it for about 10 minutes.
Wipe off the water with kitchen paper.
Peel the ginger and garlic and beat them with a knife to crush them.
Combine the sauce seasoning in a small bowl.
Heat oil in a frying pan and add ginger, garlic and pork.
Bake on medium heat for about 3 minutes, turn over, and bake the back side for about 2 minutes. The sides are also firmly browned.
When the whole is browned, reduce the heat to low and cover it, turn it back 2-3 times, bake for another 8-10 minutes, and remove it from the frying pan when it is cooked for about 80%.
Wipe off the fat remaining in the frying pan with kitchen paper, add the sauce while it is hot, and heat it over medium heat.
Bring it to a boil and boil it down a little, then put the pork back in and bake it for 3 to 5 minutes with the sauce entwined. In other words, if it is too much to burn, add water to adjust.
Remove the heat, cut it into pieces that are easy to eat, put them in a bowl, and warm the sauce left in the frying pan.
Serve with sudachi or kneaded sardine if you like.
[Ingredient list]
Butakata loin 300g, 1 ginger, 1 garlic, 1/2 teaspoon salt, a little oil
Sauce [1 tablespoon soy sauce, 1 tablespoon sugar, 1/2 tablespoon oyster sauce, Shaoxing wine or 1 teaspoon sake,
1/2 cinnamon stick (if you like), 1/2 octagon (if you like)]
Kneading as appropriate
他にも参考にしやすい料理が沢山載ってます。書籍の方も読んでみてはいかがでしょうか。
『きょうの料理 わたしのいつものごはん』著者 栗原はるみ
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今日も最後までご視聴いただきありがとうございました😊
栗原はるみさんのレシピはこちらもおすすめです✨
《料理動画》栗原はるみさんのレシピ/揚げ鶏のねぎソース https://youtu.be/8PJQaT9hEUQ
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Zukisuzukiさんいつもありがとうございます♪
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