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【材料／分量】
スパゲッティー二／１６０ｇ
にんにく／１片
玉ねぎ／1/2個
セロリ／1/2本
ブラウンマッシュルーム／４個
オリーブオイル／大さじ1/2
パンチェッタ／１００g
牛ひき肉／４００ｇ
A）ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
バター／大さじ２
塩・こしょう／各少々
トマトペースト／大さじ２
トマト水煮缶（ホール）／３００ｇ
バジル(刻んだもの)／適量
タイム(ちぎったもの)／適量
コンソメスープ／６０ｍｌ
赤ワイン／６０ｍｌ
イタリアンパセリ(刻んだもの)／適量
パルミジャーノチーズ(すりおろし)／適量
【調理工程】
① スパゲッティーニは熱湯に塩、オリーブオイル(分量外・各適量)を入れて茹でる。
② パンチェッタは拍子木切り、玉ねぎ・セロリ・にんにくはみじん切り、マッシュルームは半分に切ってから薄切りにする。
③ フライパンにオリーブオイルを熱し、パンチェッタを入れてこんがりと炒めてから牛ひき肉を入れてパラパラに炒め、玉ねぎ・セロリ・にんにくを入れて炒め合わせる。
④ ②に、マッシュルーム、Aを加えてトロリとするまで煮る。
⑤ 器に①のパスタを盛り、④のソースをかけ、イタリアンパセリ、パルミジャーノチーズを散らし、お好みでオリーブオイル(分量外・適量)を回しかける。
【ポイント】
＊お好みのパスタで作ってもよい。
#香取慎吾 #速水もこみち #乾杯
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